Despensa

Receitas

Aproveitar o que sobra e conservar o que há. Não é cozinha de revista: é o que fazemos com uma carcaça de frango, com a água de cozer o grão e com as cascas que toda a gente deita fora.

A lista

Nenhuma receita sai do que comemos

São 60 produtos, e nenhuma destas receitas usa nada de fora deles quando há substituto que a terra dê. É por isso que aqui é azeite e não óleo, mel e não açúcar, e o caldo leva cebola e cenoura em vez de aipo e alho francês.

Ver a lista toda, produto a produto

50vão sair da quinta
7estão por decidir
3compram-se de certeza

O que tens em casa?

Carrega no que tiveres e mostramos as receitas que o usam, pelas que aproveitam mais do que tens.

Tempero

Tempero de sal com as cascas da cebola e do alho

As cascas que sobram todas as semanas secam, moem-se e dão um tempero com sabor a cebola assada. Custo zero e dura um ano.

15 minutos de trabalho, 2 dias a secar, rende um frasco de 200 ml

Aproveitamento

Mousse de chocolate com dois ingredientes

Chocolate e a água de cozer o grão. Sem ovos, sem natas, sem açúcar, e com a textura da mousse de sempre.

15 minutos, mais 3 horas de frio, rende 4 taças

Aproveitamento

Maionese com a água de cozer o grão

Três colheres da água que toda a gente deita fora, e azeite, fazem uma maionese que aguenta uma semana. Sem ovo, e por isso sem o risco que o ovo cru traz no verão.

5 minutos, rende cerca de 250 ml

Aproveitamento

Caldo de frango com o que ias deitar fora

A carcaça de um frango e as aparas de legumes de uma semana dão dois litros de caldo. É a receita que muda a economia de uma cozinha.

10 minutos de trabalho, 3 horas ao lume, rende 2 litros